人妻茜的菜鳥食譜開張囉!

如果你跟我一樣，是料理菜鳥，而且對於以下4點有強烈需求，你很適合參考我的食譜喔！

1.部分食譜上的“適量”、“少許”…和沒有食材份量標示而會感到不安（怕做出來進的不是胃，而是垃圾桶…T_T）

2.希望步驟說明很白話，而且有貼心的提醒（菜鳥才懂菜鳥的無助XD）

3.外宿族，只有電磁爐沒有瓦斯爐，只有不鏽鋼雪平鍋(湯鍋)，沒有平底鍋(炒菜鍋) <當然這個食譜有瓦斯爐和平底鍋也可以用唷>

4.器具也不像專業媽媽那麼齊全（還在慢慢添購辣～）

人妻茜平時也是忙碌的上班族（服裝設計師的時常超時加班更不用說拉XD）
會開始想要親自料理，是因為人妻茜的老公“人夫謙”，上班時間更長，並且時常倉促用餐，營養非常不均衡。
除了平常日會準備水果外，開始在休假時開啟了料理魂～
希望能幫老公補充平時所缺少的營養。

老婆們最大的共同心願就是希望老公活得健康、活得久一點，賺錢給我們買衣服啊！（這才是真心話吧）（喂！）

今日的人妻茜菜鳥食譜是可以補充精、氣、神的【蒜頭雞湯＋冬粉】，阿基師簡易版。

身為料理菜鳥的必做之事，就是把阿基師拿來拜！（我跟人夫謙說，阿基師現在是我的偶像！我的神！）

所以，這份食譜是參考阿基師在節目上的示範，但由於我們沒有果汁機，也買不到白胡椒粒，所以我小小改了作法，一樣健康美味唷！
（原本的做法有炒白胡椒和將蒜頭打成泥）

我們開始囉！ 

【食材】 份量：2人份

土雞雞腿 1隻

油 1大匙

蒜頭(去皮) 170克

黑胡椒粉 撒個4下（這裏指的是玻璃小罐裝的市售黑胡椒粉唷）

清水 1500cc

冬粉 2把 （不須先浸泡）

魚露 2大匙

米酒 2大匙

海鹽 1/4匙Ｘ3次 （建議用1/4量匙分次加，我是加3次，分次加可調出喜歡的鹹淡度）

蔥 1支 (要切成蔥花)

【器具】

不鏽鋼雪平(湯)鍋（因為我只有電磁爐和湯鍋，有火爐和平底鍋的，爆香可用平底鍋唷）

炒菜鏟（木製、不鏽鋼都可，我偏好木製）

擠蒜泥器 （10元商店就有賣）

撈油泡匙 （10元商店也有賣，$25/支，我剛買所以價錢記得很清楚XD）

剝蒜頭皮器 （這超好用，購於大創DAISO $39/個，雖說沒它一樣能剝，但有它速度快很多）

有容量刻度的杯子 （我在10元商店買的塑膠杯，每100cc都會有標示，我買600cc的已很夠用）

電子秤 （菜鳥料理不失敗～必備，超市、B&Q、10元商店、網購都有賣，$200-400/台）

標準量匙 （食材上寫的匙量，都是依”標準量匙”唷）

  ->這就是我可愛的標準量匙，超級好幫手 😀

【作法】

1.土雞腿(已切塊)洗乾淨 －在市場買時就可以請老闆幫忙切塊，如果是今天買，明天或後天才要料理，記得回家先放冷凍，等要做菜的前一晚再移到冷藏，這樣不僅可以保鮮，還可以免去等解凍的時間。

2.蒜頭去皮，把170克蒜頭分成100克和70克。（可分裝在兩個小碗）－這個剝蒜器真的很好用，只要把蒜頭放入管中，管內側有橫紋，在你滾動它時，會讓蒜頭皮自然脫落，我用完這些不用5分鐘喔！最後面有示範影片。 

3.將油1大匙倒入鍋中，熱油鍋。

4.油有點小氣泡表示熱了，請轉小火(電磁爐轉到1或2)，放入蒜頭(100克)和撒上黑胡椒粉4下，翻炒爆香，因為蒜頭容易焦，所以火務必要小。

5.爆香後的蒜頭要起鍋，倒入乾淨盤中。

6.在湯鍋中倒入1500cc的清水，開大火把水煮沸，把雞腿肉放入鍋中，同時將雞肉產生的油泡撈起。－阿基師說雞腿肉不須先川燙去血水，因為這樣雞的精華會流失，邊煮邊撈油泡就好。

7.水滾後，將已經爆香的那盤蒜頭加入湯鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘。

8.趁這時利用空擋，將70克的蒜頭用蒜泥器全部擠成蒜泥，把蔥切成蔥花。 －阿基師原本的做法是將70克的蒜頭和一些雞湯倒入果汁機打成白色的汁。那為什麼我不把全部蒜頭爆香就好，還要將這部分擠成蒜泥呢？因為人夫謙不愛吃整顆蒜頭，但蒜頭是對身體好的，而蒜泥會隨著喝湯一起下肚，這樣就能補充到營養喔！

9.煮20分鐘後，將蒜泥倒入湯鍋中，同時也將冬粉放入開始煮，不須先浸泡，讓冬粉直接吸湯汁即可。

10.要開始調味囉，將魚露和米酒都加入湯鍋中，均勻攪拌後，再加入鹽。－我寫的份量是我的口味，第一次煮可先參考我的口味，之後你就可以自行調整囉。

11.冬粉煮至半透明狀，就可以關火上菜囉！

12.我會先將冬粉撈起，再夾雞肉塊，再倒入湯，最後撒上蔥花就OK啦！

人妻茜mur mur…

人夫謙說他在一樓大門口就聞到蒜頭味，蒜頭果真厲害，而且湯好天然好好喝喔！不是外面加工或是雞粉煮的雞湯，蒜泥也很容易入口，吃完非常滿足。

建議一定要用土雞腿肉喔，比較不會燉煮後肉乾乾的。

幫辛苦工作的男友或老公好好補一下吧 抓住男人的胃等於抓住心，這不是幻想，是真的！
試著照我的菜鳥食譜做做看，讓另一半感受你的用心吧

如果喜歡這份食譜的話，請幫我推推和按讚唷～

最後附上厲害的剝蒜皮器示範影片

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